麺やふくしま　福島商店－麺類・スープ等のインターネット通販

本日のまかないはラーメン

麺は試作麺

スープは鶏潮ラーメンスープ

ねぎ・鶏団子・細切り生姜・唐辛子・ゴマをトッピング

今回の試作麺はお客様の要望、ふんわり柔らかくコシの少ないやさしい麺を、に応えて

最近の麺づくりは、いかに存在感を出し、スープやトッピングに負けない強い麺を作り出す事が課題だったので、真逆の注文に戸惑いながらも、打ち合わせ後早速試作

試食の感想…ラー麺と考えれば物足りなさを感じるものの、温かい素麺やワンタンを連想させる独自の食感は、面白い

お客様の頭の中にあるイメージにどれほど近づいているのかまだわかりませんが、できる限り早く完成させお届けしたいと思っております

最近登場のなかった鶏団子とともに、美味しくいただきました！

ーー今日の反省点ーー
スープにとろみをつけると良かったかも
ごま油の香りが合いそう