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まかないレシピ2013年5月
２７日 中太うどん きつねうどん
本日のまかないはきつねうどん
鴨だしつゆを使ったきつねうどん、だしをたっぷり吸った油揚げがジューシーで旨し！
予報では晴れて暖かくなるはず、でも現在曇り
体が程よく温まり、満腹
鴨だしつゆのきつねうどん 美味しくいただきました！
麺：中太うどん
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：油揚げ・万能ねぎ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に750mlのお湯を沸かす（つゆ用）
- トッピングを用意する
- 2.の鍋に鴨だしつゆ３袋を絞り入れ、油揚げ（油抜き済みを使用）を入れる
- 沸騰した1.の鍋でうどんを茹で（3分30秒ほど）コップ一杯ほどの水を差し、沸騰したらざるにあげ冷水で締める（鍋のお湯は残す）
- 〆たうどんを5.のお湯で温める（出来れば新しいお湯が好ましい）
- 6.のうどんが程よく温まったらどんぶりに移し、4.のスープと油揚げを盛りつけ、3.のトッピングを添えて完成
