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まかないレシピ2013年5月
１５日 細切りうどん ざるうどん
本日のまかないはざるうどん
朝は雲も多く、ちょっと肌寒い感じでしたが、現在は日差しもあり暖かな日光です
今日は細切りうどんを使ってざるうどんに
長くて立派なネギがあったので、白い部分は斜めに薄切り、青い首の部分は細切りにし、水でさらして
ネギの青い部分の内側についている、トロッとしたぬめりが、うどんと良く絡み、とても面白い歯触りになることを発見
うどんだけで、白い部分のねぎと、青い部分のねぎと、食べ合わせで変わる食感たち
とても面白く、美味しくいただきました！
麺：細切りうどん
つゆ：そばつゆ
トッピング：ねぎ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- そばつゆ3袋を150mlの冷水で薄め、冷蔵庫で冷やす
- ネギを切る
白い部分は斜め切り、青い部分は細切りにし水にさらす - 1.の鍋でうどんを茹でる（3分ほど）
- 茹で上った1.のうどんを冷水で〆る
- 2.のつゆを器にそそぎ、5.のうどんを器に盛りつけ、3.のねぎを添えて完成
