HOME» まかないレシピ2017年3月 »１４日 あんかけ焼きそば 細ちぢれ麺×地鶏塩
まかないレシピ2017年3月
１４日 あんかけ焼きそば 細ちぢれ麺×地鶏塩
本日のまかないはあんかけ焼きそば
朝からどんより曇り空。。。気温はそれほど低くないものの湿気の冷たさからかやっぱり寒く感じる今日は細ちぢれ麺に地鶏風塩ラーメンスープであんかけ焼きそば
茹でた鶏ささみがあったので長ネギと合わせてあんには玉子
カリッとサクッとモチッとした麺にとろりとふんわりとしたあんが絡みます
具は特別なものを使っていませんがそれっぽく仕上げればそれっぽく見えるものですね
あんかけで一番難しいのはとろみの強さ
なかなか上手くはいかないものですね
手順を覚えてしまえばそれほど難しくはないあんかけ焼きそば
日中はあたたかくなってきても夜はまだまだ寒い
夕食にあんかけ焼きそばいかがですか？
お試しください
麺：細ちぢれ麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：鶏胸肉・長ネギ・玉子・青ネギ・唐辛子
- 鍋にお湯を沸かし、塩をした鶏胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る - 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺3玉を茹でる（2分ほど）
- トッピングを用意する
- 茹で上がった1.の麺を水でしめて、多めのごま油を敷いたフライパンでじっくりと両面カリッとなるまで焼く（コツはなるべく触らない、動かさない）
- 鍋にごま油を入れ1.のささみを炒める
長ネギを加え軽く火を通したら400mlのお湯、スープ2袋を絞り入れる
軽く火が通ったら片栗粉でトロミをつける
溶き卵を入れる - 焼き上がった3.の麺を器に移し、4.のあんをかけ、3.のトッピング唐辛子を載せて完成
