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まかないレシピ2017年3月
２９日 ラーメン 平打ち麺×地鶏塩
本日のまかないはラーメン
ちょっと雲は多いものの春の日差しが届く穏やかな陽気の今日は平打ち麺に地鶏風塩ラーメンスープ
春らしくさっぱりした一杯に仕上げてみました
澄んだスープに泳ぐ麺がたまりません
トッピングには鶏肉を茹でたものをチャーシューがわりに
スープのダシ、玉子、鶏肉と鶏を重ねた親子ラーメン！
これからの時期によく合います
春休みで自宅に居るお子様の昼食にもラーメン！
お試しください
麺：平打ち麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：メンマ・鶏胸肉・玉子・ネギ・唐辛子
- 鍋にお湯を沸かし、塩をした鶏胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る - 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、3.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、4.のトッピング・唐辛子を添えて完成
