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まかないレシピ2016年2月
２６日 鴨南蛮 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないはそば
日差しは届いてもしっかり寒い今日は細切りそばに鴨だしつゆで鴨南蛮
シャキッと茹でたそばに鴨のうまみが良くあいます
鴨肉がなくても手軽に楽しめるのが鴨だしつゆですが、鴨肉が手に入ったのでもちろん乗せました
焼いた脂もつゆに加えて味の深みが増しますね
肉を焼いている時に一緒にネギも
甘さが増して香り高く、幸せな気分になります！
これからあたたかくなってくる季節にもおすすめです
鴨南蛮
お試しください
麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：鴨肉・ネギ・九条ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に750mlのお湯を沸かし、スープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ネギは食べやすい大きさに切る
鴨肉を焼き、その脂でネギに焼き色をつける
出た脂は2.の鍋へ - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 5.の麺を1.の鍋で軽く温め、どんぶりに移し、2.のつゆをかけ、3.のトッピングを載せて完成
