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まかないレシピ2016年2月
１５日 釜玉うどん 中太うどん×そばつゆ
本日のまかないは釜揚げうどん
日中は日差し届くとの予報でしたが、まさかの雪で寒い今日は中太うどんにそばつゆで釜玉うどん
シンプルな料理でうどんの質が問われる麺屋としては怖い一品
本日の試食でも皆様にご提供できるラインを超えられて一安心です！
茹で上げたうどんにめんつゆと玉子を絡めたこの料理
丼や玉子の温度をいかにコントロールするのかがコツなのでしょうか？
麺を茹でる鍋の上で丼を温めて、玉子はせめて常温まで戻しておきたいところですね
写真の都合上すでに薬味を乗せてしまっていますが、まずは何も乗せずにシンプルに味わってから薬味を足していっても段階的に楽しめて面白そうですね
時間がないときやあまり食欲のないときにもおすすめ
シンプルにうどんを楽しみませんか？
お試しください
麺：中太うどん
つゆ：そばつゆ
トッピング：玉子・ネギ・ゴマ・鰹節
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
- 1.の鍋でうどんを茹でる（7分ほど）
- どんぶりは1.の鍋の上に乗せてしっかり温めるか、お湯を注いで温めておく
- うどんが茹で上がる直前に4.のどんぶりに玉子の白身を入れ、そばつゆ半分を入れ軽くかき混ぜる
- 茹で上がった麺をあまり湯を切らずに6.のどんぶりに移し、卵黄、ネギ・ゴマ・鰹節を添えて完成
