まかないレシピ2014年2月

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まかないレシピ2014年2月

25日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ




本日のまかないは鴨せいろ

暖かな日差しを受け、雪解けが進む今日は細切りそばに鴨だしつゆ

焼いた鴨肉の脂がつゆ一面を被い最後まで熱々

シャッキリと茹でたそばが一層楽しめました

美味しくいただきました!

麺:細切りそば
つゆ:鴨だしつゆ
トッピング:鴨肉・ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
  2. 鍋に500mlのお湯を沸かす(スープ用)
    沸騰したら鴨だしつゆ4袋を絞り入れる
  3. ねぎと鶏肉を切り、フライパンで焼き目をつけ2.に入れる
  4. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる(1分30秒ほど)
  5. 茹で上った麺をざるにあげ、冷水で〆る
  6. 5.の麺を器に盛り、3.のつゆを器に移して完成
2014/02/25

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