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まかないレシピ2016年11月
１０日 ラーメン 中太ちぢれ麺×海老味噌
本日のまかないはラーメン
昼過ぎまでは晴れの予報でしたが、雲は多めで気温低め。。。
冬を感じる寒さの今日は中太ちぢれ麺に海老ラーメンスープ
とんこつをベースに味噌のまろやかさ、そして海老が香るしっかりスープ！
細めの麺では負けてしまいますね・・・
そこで中太ちぢれ麺
熟成期間が短くても、長くても
硬く茹でても、柔らかく茹でてもしっかり対応！
使い勝手の良い万能麺です
今回は熟成期間短めで硬めに茹でたもの
プリッとした書簡が楽しい麺はインパクトの強いスープにも、多めのトッピングにも負けじと頑張ってくれます
寒い日はこってりとしたラーメンが美味しいですよね〜
プリップリの麺で海老味噌！
お試しください
麺：中太ちぢれ麺
スープ：海老ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・玉子・もやし・ほうれん草・玉ねぎ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です
もやし・ほうれん草を茹でる - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 温めた丼にスープをしぼり入れ、2.のお湯300mlを加える
- 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.どんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
