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まかないレシピ2015年5月
２０日 冷たいラーメン 細ちぢれ麺＃４×冷たいラーメンスープ
本日のまかないは冷たいラーメン
予報では日差しもしっかりで気温も上昇！とのことでしたが、雲は居座り、適度に過ごしやすい気温の今日は準備してしまったので細ちぢれ麺＃４に冷たいラーメンスープ
今シーズン初の冷たいラーメンです
朝からスープを冷水で伸ばし、どんぶりごと冷蔵庫でしっかりと冷やしました（冷蔵庫にこのスペースがあるのは奇跡的ですね♪）
チャーシューの代わりには鶏胸肉を茹でて
白髪ネギの代わりにきゅうりを
写真で見る限り、どんぶりはもちろん、盛り付けにも気を使わないと冷たさや涼しさが伝わりにくいですね
毎度同じような見た目になってしまわないよう試行錯誤しておりますがなかなかに難しい
何か良い案があったら教えてください。。。
これからのシーズンにおすすめの冷たいラーメン！
お試しください
麺：細ちぢれ麺＃４
スープ：冷たいラーメンスープ
トッピング：玉子・トマト・きゅうり・鶏胸肉
- どんぶりにスープを絞り入れ、冷水300mlを注ぎ冷蔵庫でよ〜く冷す
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
鶏胸肉は茹でて、よく冷まして切る
きゅうりをスライサーで薄く切り、包丁で細く切る - 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ、冷水で〆る
- 1.のどんぶりに麺を移し、3.のトッピングを添えて完成
