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まかないレシピ2013年9月
12日 ざる中華 夏の限定麺×ざるラーメンスープ
本日のまかないは ざる中華
気温の高い今日は、夏の限定麺とざるラーメンスープの組み合わせ
素揚げした茄子が、一段と風味を増し、ゆっくりと味を楽しんで・・・
シャキシャキしたネギもたくさんのせ、美味しくいただきました!
麺:夏の限定麺
スープ:ざるラーメンスープ
トッピング:ねぎ・茄子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
- 器にざるラーメンスープを絞り入れ、60mlの冷水を注ぎ冷蔵庫で冷す
- トッピングを用意する
茄子は素揚げ
ねぎは青首の部分を細く切り、冷水にさらす - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる(2分ほど)
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ、冷水で〆る
- 5.の麺を器に盛り、3.のトッピング、2.のスープを添えて完成