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まかないレシピ2013年5月


１７日　細切りそば×鴨だしつゆ　鴨せいろ


本日のまかないは　そば

天気良く、過ごしやすい今日は、簡単手抜きの鴨せいろ

普段は白髪ねぎをそばの上にたっぷりとのせますが、今日は焼き目をつけてつゆの中へ入れて

さらに鶏肉も加え、食べ応えアップ

美味しくいただきました！

麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
具：鶏肉・ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  2. やかんにお湯を沸かす（つゆ用240ml）
  3. 鶏もも肉を薄切りにする
    ねぎの白い部分は斜めに、青い部分は６cmほどに切る
  4. 鍋で鶏肉を焼き色がつくように火を通し、後からネギを入れ火を通す
  5. 焼き目がついた4.の鍋に鴨だしつゆを２袋絞り入れ、ちょっとだけ火を通し、2.のお湯を入れる
  6. 沸騰した1.の鍋でそばを茹でる（1分30秒程度）
  7. 5.のつゆを器に盛る
  8. 茹で上った6.のそばを冷水で〆て、器に盛りつけて完成

2013/05/17

まかないレシピ2013年5月

３１日　夏の限定麺×ゴマ冷やし中華スープ
３０日　ワンタンみたいな麺×みそ
２９日　手打ち風平打麺×しょうゆ
２８日　細ちぢれ麺×鶏潮ラーメンスープ
２７日　中太うどん　きつねうどん
２４日　丸ストレート麺　冷やし中華
２３日　やきそば
２２日　夏の限定麺×冷たいラーメンスープ
２１日　ワンタンみたいな麺×屋台しょうゆ
２０日　試作麺×とんこつしょうゆ
１７日　細切りそば×鴨だしつゆ　鴨せいろ
１６日　試作麺×あごだし　つけ麺
１５日　細切りうどん　ざるうどん
１４日　平打麺×地鶏塩
１３日　手打ち風平打麺×みそ
１０日　細ちぢれ麺×しょうゆ
９日　夏の限定麺×ざる中華スープ
８日　やきそば
７日　平打ち麺×とりしお
２日　夏の限定麺×タンメン
１日　細切りうどん　釜揚げうどん

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