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まかないレシピ2013年11月
１３日 鴨だしうどん 太切りうどん×鴨だしつゆ
本日のまかないは うどん
一面の雲で日差しが遮られ、空気の冷たさが一層身にしみます
そんな今日は 太切りうどんを鴨だしつゆでいただきます
鴨肉は無いのでいつものように鶏肉で代用
うどんはもう少し煮込んで柔らかくして食べても美味しいようですね
油あげもドンと一枚のせで 満足の一杯！
美味しくいただきました
麺：太切りうどん
スープ：鴨だしつゆ
トッピング：鶏肉・油揚げ・ねぎ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に750mlのお湯を沸かし、鴨だしつゆ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（11分ほど）
- 2.の鍋に鶏肉と油揚げを入れ、鶏肉に火が通ったら皿にあげる
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 6.の麺を5.の鍋に入れ温める
仕上げのちょっと前でねぎを入れる - お湯で温めておいたどんぶりに7.の麺、5.の鶏肉と油揚げを載せ、唐辛子を添えて完成
