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まかないレシピ2015年9月
２４日 ラーメン 冬中華×鶏パイタン
本日のまかないはラーメン
連休中は晴れて気持ち良い陽気が続いていたのに、明けた途端に下り坂
陽射しがないとひんやり寒く感じますね〜
そんな今日は冬季限定中華麺・冬中華に鶏パイタン
肌寒さに対抗すべくスープ大盛り！
とはいえまだ９月、、、流石に汗かきました。。。
トッピングはシンプルに、味の邪魔をしないものを
チャーシューの代わりには鶏胸肉を茹でてみました
派手さはないですがまとまりのある一杯
冬中華では麺が強すぎるかと心配しておりましたがなかなかの好相性
これからの時期オススメの組み合わせです！
鶏パイタンラーメン
お試しください
スープ：鶏パイタン
トッピング：鶏胸肉・万能ネギ・ネギ・糸切り唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
白髪ネギを作り水にさらす
胸肉は鍋で15分ほど茹でて、蓋をしてそのまま冷めるまで待つ
冷めたら好みの厚さに切る - 2.の鍋にスープ3袋を絞り入れる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、4.のスープを注ぎ、トッピング、糸切り唐辛子を添えて完成
