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まかないレシピ2015年9月
１８日 鴨そば 日本そば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨そば
午前中、わずかながら陽射しが届きこのまま晴れてくれるか！?と思ってはみたもののしっかりと雲に隠れて昼には小雨がパラつき出しました
雨が降り出すとひんやりと感じますね〜
そんな今日は日本そばに鴨だしつゆで鴨そば
シャキッと茹でたそばを勢いよくツルッとすすれば口いっぱいに広がるそばと鴨の香り
秋を感じる一杯です
鴨がないので鳥ササミで代用
生のササミを一口大に削いで表面積を広くし、つゆで火を通すことにより鴨の味わいを入れてみました
簡単ですしオススメです
彩りは九条ネギ
上品な味わいはそばの香りを邪魔することなく楽しませてくれましたよ
鴨肉なくても鴨そば！
お試しください
麺：日本そば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：鳥ササミ・油あげ・九条ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に500mlのお湯を沸かし、鴨だしつゆを2袋しぼり入れる
- トッピングを用意する
ささみは食べやすい大きさに裂いて2.の鍋に
アクを取りながら加熱し、油あげを入れる - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.の麺を1温めたどんぶりに移し、つゆをかけ、九条ネギを載せて完成
