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まかないレシピ2016年6月
１６日 ラーメン 試作麺×にぼし
本日のまかないはラーメン
朝から曇りや雨のぐずついた空模様、気温は低めでも湿度はしっかり高い今日は試作麺に煮干ラーメンスープ
ここのところずっと試しているこの麺も今日で一つの区切りがつきそう！
完成とまではいきませんがスタートラインには立てそうです
気が向いたらの話で恐縮ですが、来週あたりから店頭で試験販売するかもしれません
もし見かけたら是非お試しください
この麺は、昔懐かしい感じのイメージ
合わせるスープも派手さのない大人し目のものがおすすめ
盛り付けもそれっぽくしてシンプルに楽しみたいですね
時には中華そば的な盛り付けの一杯を！
ぜひお試しください
麺：試作麺
スープ：煮干ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・玉子・ほうれん草・ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ほうれん草を軽く茹でる
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯を300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺を5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
