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まかないレシピ2016年6月
３日 ラーメン 試作麺×屋台しょうゆ
本日のまかないはラーメン
青空広がり気持ち良い陽気の今日は試作麺に屋台風醤油ラーメンスープ
今回の試作麺は歯ごたえを持続させるよりも、変化を楽しめるものを狙ってみました
コシのあるしっかり麺から柔らかく若干ノビ気味のところまでを食べ終わるまでの時間に楽しめるような麺で
硬さばかりではない楽しみ方が新鮮でとても興味深いです
もう少々工夫をしてなんとか商品化まで持って行きたいところです
屋台しょうゆや地鶏塩などの鶏ガラの効いたラーメンに合いそうな雰囲気
ダブルスープで楽しむのも良さそうです♪
見た目はなんて事ない醤油ラーメンですが、しみじみとした味わいはホッとしますよ
お試しください！
麺：試作麺
スープ：屋台風醤油ラーメンスープ
トッピング：メンマ・玉子・チャーシュー・ネギ・のり・鶏油
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に600mlのお湯を沸かし多めの鶏油とスープ2袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、2.のスープを注ぎ、3.のトッピングを添えて完成
