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本日のまかないはラーメン

陽射したっぷりで過ごしやすい陽気！あたたかな今日は試作麺にタンメンスープ

これから寒い時期なのであんかけラーメンの練習も兼ねて

あんがかかったラーメンは熱々でおいしいですが、暑さゆえに食べ終わるまでの時間は長めになりますね

おそらく。。。

そんな場合には太めのしっかりした麺で最後まで楽しめないといけないかと思い太めでもっちりした麺を試作

狙い通りの出来

熟成期間で見ても、もうちょっと若い時でも、もっと寝かせておいても違った表情にはなりますが使い勝手はよさそうです

冬場に販売することも視野に入れてもう少々改良します

今回はちょっと薄めにスープを張り、上に乗せるあんの味を濃いめにしてバランスを取ってみました

スープ全体にとろみをつけたほうが手間はかからないのですが、また違った味わいが楽しめるので時間ある時にはこちらでいきたいと思います

これからどんどんと寒くなりますね〜

あんかけもやしそば？あんかけラーメン？もやしラーメン？

そんなイメージで！

お試しください

麺：試作麺

スープ：しお味 特選タンメンスープ

トッピング：豚肉・にんじん・もやし・ニラ・きくらげ・ごま

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. 鍋に700mlのお湯を沸かしスープ2袋を絞り入れる
3. トッピングを用意する
   きくらげを戻す
4. フライパンにゴマ油を入れ、豚肉・にんじんを軽く炒めてコショーをふる
5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
6. 4.にもやし・ニラ・きくらげを入れ火を通す
   そこにスープ1袋を絞り入れ、お湯200ml注ぎ片栗粉でとろみを強めにつける
7. 茹であがった6.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、2.を注ぎ、6.を乗せ、ゴマを振りかけて完成