まかないレシピ2014年4月

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まかないレシピ2014年4月

22日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ




本日のまかないは鴨せいろ

春の日差しを浴びて暖かな今日は細切りそばをキュッと〆て鴨だしつゆをたっぷりと!


ねぎは白髪ねぎと、芯の部分は焼き目をつけて

簡単手抜きの鴨せいろ


お試し下さい!

麺:細切りそば
つゆ:鴨だしつゆ
トッピング:ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
  2. やかんにお湯を沸かす(つゆ用)
  3. 白髪ねぎをつくり、水にさらす
    芯の部分は3〜4センチに切る
  4. 鍋に3.のねぎの芯を入れ焼き色をつけ、鴨だしつゆ3袋絞り入れ軽く火を通したら2.のお湯360mlを注ぐ
  5. 1.の鍋で麺を茹でる(1分30秒ほど)
  6. 茹であがった5.の麺をざるにあげ冷水で〆て、よく水を切り、器に盛りつけ、2.の白髪ねぎを添える
    4.のつゆを器に盛り完成
2014/04/22

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