まかないレシピ2016年7月

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まかないレシピ2016年7月

28日 ラーメン 平打ち麺×地鶏塩




本日のまかないはラーメン

ニュースでは梅雨明けとのことですが、全く実感がわかない曇り空、、、

あるとすれば気温高めで夏を感じる今日は平打ち麺に地鶏風塩ラーメンスープ

さっぱり塩ラーメンには鶏胸肉とトマト

彩りよく楽しみました

湯むきしたトマトを崩しながら食べ進めると、程よい酸味が広がり爽やかな気分

夏場に塩ラーメンにオススメです

 

今日の平打ち麺はちょっと太めに仕上がってしまいましたね(要修正)

この麺は歯ごたえやツルツル感が独特の個性

シンプルなラーメン、特に塩系ラーメンによく合うと思います

 

梅雨は明け!暑さに負けじと塩ラーメンはいかがですか?

お試しください

 

麺:平打ち麺

スープ:地鶏風塩ラーメンスープ

トッピング:メンマ・鶏胸肉・玉子・トマト・青ネギ

 

  1. 鍋にお湯を沸かし、塩をした鶏胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
    肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
  3. やかんにお湯を沸かす(スープ用)
  4. トッピングを用意する
    ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて10分弱
    殻がツルリと剥けて便利です
    トマトを湯むきする
  5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる(2分ほど)
  6. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
    お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯を300ml注ぐ
  7. 茹であがった4.の麺を5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
2016/07/28

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