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まかないレシピ2016年5月
１９日 ラーメン 細ちぢれ麺＃４×冷たいラーメンスープ
本日のまかないはラーメン
日差したっぷりで初夏の陽気の今日は細ちぢれ麺＃４に冷たいラーメンスープ
季節先取りで涼をいただきました
チャーシューの代わりにのせたのは鶏胸肉を茹でたもの
茹で方、調理の仕方を変えたらしっとり柔らかに仕上がってくれました
お湯を沸かし、塩をした胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分で出来上がり
簡単便利です！
冷たいラーメンは夏の盛りの時に食べるのでしたらさっぱりとしていいのですが
季節がそれほどでもない時にはちょっとあっさりしすぎと感じるかもしれません
そこで、ネギ油で香りと食感をプラス
動物系の油ですと白く固まってしまいますので、ごま油でネギを炒めてみました
簡単ですぐ出来ますからおすすめです
これからの熱い時期には冷たいラーメン！
お試しください
麺：細ちぢれ麺＃４
スープ：冷たいラーメンスープ
トッピング：玉子・トマト・鶏胸肉・青ネギ・ネギ
- どんぶりにスープを絞り入れ、300mlの冷水を注ぎ冷蔵庫で冷やす（×２）
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です
ネギをみじん切りにし、ゴマ油とともに鍋でゆっくり加熱する
ネギがきつね色になったら火を止める - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- 茹で上がった４.の麺を冷水で〆る（麺が切れないよう優しく扱ってください）
- 1.のどんぶりに5.の麺を入れ3.のトッピング、ネギ油を添えて完成
