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まかないレシピ2013年6月


５日　細切りそば×鴨だしつゆ


本日のまかないは簡単手抜きの鴨せいろ

日差しもあり、暑い今日はそばをツルッといただいて

白髪ねぎを添えるだけで結構豪華に見えません!?

鴨だしつゆを使えば、特別な事は何もしなくても、簡単手抜きの鴨せいろ

美味しくいただきました！

麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  2. 白髪ねぎをつくり、水にさらしておく
  3. ねぎの芯の部分や、青いところは５〜６cm程度に切りそろえる
  4. 鍋に3.のねぎを入れ、焼き色をつける
  5. 焼き色がついたら鴨だしつゆを絞り入れ、軽く絡めたのち120mlのお湯を注ぐ
  6. 沸騰した1.の鍋でそばを茹でる（1分30秒程度）
  7. 茹で上った6.のそばをざるにあげ、冷水で締めて、器に盛り、2.のねぎをのせる
  8. 5.のつゆを器に移し完成

2013/06/05

まかないレシピ2013年6月

２８日　角ストレート麺×地鶏塩
２７日　中太うどん　焼きうどん
２６日　細ちぢれ麺×とんこつ醤油
２５日　角ストレート麺×菜香　つけ麺
２４日　手打ち風平打麺×タンメン
２１日　夏の限定麺×しょうゆ
２０日　平打麺×みそ
１９日　手打ち風平打麺×ざるラーメンスープ
１８日　夏の限定麺×冷し中華スープ
１７日　細切りそば　冷やしそば
１４日　丸ストレート麺×あごだし
１３日　太切りうどん　釜揚げカレーうどん
１２日　細ちぢれ麺×菜香　あんかけ焼きそば
１１日　極細麺×とりしお
１０日　焼きうどん　中太うどん
７日　細ちぢれ麺×みそ
６日　平打ち麺×タンメン
５日　細切りそば×鴨だしつゆ
４日　細ちぢれ麺×ざるラーメンスープ
３日　平打麺×屋台しょうゆ

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