まかないレシピ2015年10月

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まかないレシピ2015年10月

2日 ラーメン 試作麺×タンメン




本日のまかないはラーメン

雨上がりの空は高く晴れ渡り気温も上昇!気持ち良い陽気の今日は試作麺にタンメンスープで塩ラーメン

 

細ちぢれ麺よりも細いちぢれ麺を目指して試作麺を試食

シンプルなスープに合わせる麺はごまかしが効かないので難しいですし、しかも細い麺は寿命が短い・・・

なかなか思ったようにはいきませんね

熟成期間をしっかりとって麺を締めて行きたかったのですが、途中までは成功!今日はピークを過ぎた印象

はっきりと何日!とは言いにくいうちは商品化はできませんね。。。

 

そうはいっても全体的にしっまりとまとまった一杯

さっぱりと味わう塩ラーメン

秋晴れにも合いますね

お試しください!

 

麺:試作麺

スープ:しお味 特選タンメンスープ

トッピング:メンマ・チャーシュー・ネギ・ゴマ・唐辛子

 

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
  2. 鍋に900mlのお湯を沸かす(スープ用)
  3. トッピングを用意する
    ネギを細く切り水にさらす
    メンマは細目に裂く
  4. 2.の鍋にスープ3袋を絞り入れる
  5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる(1分30秒ほど)
  6. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、4.のスープを注ぎ、3.のトッピング、ごま・唐辛子を添えて完成
2015/10/02

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