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まかないレシピ2015年4月
２３日 ラーメン 試作麺×しょうゆ
| 本日のまかないはラーメン 日差しは届くものの思ったほど暖かくならない今日は試作麺にしょうゆ オーソドックスな見た目の中華そばスタイルで楽しみました 試作麺は熟成期間を長く取り歯ごたえ重視の食感 熟成期間が長くなる分心配は多くなりますがこれくらいの太さは扱いやすいと思うのでレギューラー化も視野に入れてもう少々改善を図ります 麺とスープにインパクトがある分、後半はコショーを振りたくなりました 初めて使った赤い淵のどんぶり 見た目も強烈で醤油ラーメンにすると品のない仕上がりになってしまうかと心配しましたが結構綺麗にまとまってくれました 冬の寒い時期でも活躍してくれそうですね 春のしょうゆラーメン お試しください！ 麺：試作麺 スープ：しょうゆ味 中華亭ラーメンスープ トッピング：メンマ・ナルト・チャーシュー・玉子・ネギ
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2015/04/23
