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まかないレシピ2014年3月


18日　鴨せいろ　細切りそば×鴨だしつゆ


本日のまかないは鴨せいろ

暖かな風吹く彼岸の入りの今日は細切りそばで鴨せいろ

ちょっと雲が出てきましたが春の空を眺めながら鴨せいろはいいですね

シャキッと茹でた細切りそばにたっぷりの白髪ねぎ
焼き色をつけた香ばしいねぎもたまりません

簡単手抜きの鴨せいろ！お試し下さい！

美味しくいただきました

麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  2. やかんにお湯を沸かす（つゆ用）
  3. 白髪ねぎをつくり、水でさらす
    芯の部分は3〜4センチに切る
  4. 鍋に3.のねぎの芯を入れ焼き色をつけ、鴨だしつゆを絞り入れ軽く火を通したら2.のお湯360mlを注ぐ
  5. 1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
  6. 茹であがった5.の麺をざるにあげ冷水で〆て、よく水を切り、器に盛りつけ、2.の白髪ねぎを添える
    4.のつゆを器に盛り完成

2014/03/18

まかないレシピ2014年3月

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