麺やふくしま　福島商店－麺類・スープ等のインターネット通販

本日のまかないはラーメン

日差しは届かず、それほど暑さ感じないものの空気はジメッとした今日は新作麺S−５４にしじみラーメンスープ

新作麺は優しい味わいのフワっとした食感が狙い

まあ、食べ方や好みの問題なので押し付けるつもりではないのですが、熟成が進んでくると麺が締まってきてしまい表現したいものとは違ってきてしまいますね・・・

嬉しいことにこの麺に関するお問い合わせもあるのですが、そういう意味で通販は難しいかと思います。。。

当分の間店頭販売のみとさせていただきます

締まってくれば食感がしっかりでてきてくれるのでトッピングをちょっとにぎやかにできますね

今日はごま油で作ったネギ油を添えました

目を離したすきに色が変化！時間がないからと火を強めにしていましたら、、、焦げるのも早いですね、、、

しじみラーメンスープは塩系の味わいですが、ダシがしっかりしているのでちょっと焦げたネギ油をアクセントとして使っても十分に耐えてくれます

それほど手間はかかりませんのでチップングに困った時には是非

しじみラーメン

お試しください

麺：S−５４（店頭販売のみ）

スープ：しじみラーメンスープ

トッピング：メンマ・青ネギ・チャーシュー・玉子・ネギ

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. やかんにお湯を沸かす（スープ用）
3. トッピングを用意する
   ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
   殻がツルリと剥けて便利です
   ネギをみじん切りにし、ゴマ油とともに鍋でゆっくり加熱する
   ネギがきつね色になったら火を止める
4. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
5. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
   お湯を捨て、スープを絞り入れ、3.のお湯300ml注ぐ
6. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、4.のトッピングを添えて完成