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本日のまかないはラーメン

日差しが届いて春の陽気！あたたかな今日は＃４ストレート麺ににぼし

ネギのみじんぎりを鶏油で加熱したっぷりとかけ回しました

ツルッとした麺が脂と絡んでより一層滑り良くなります

香ばしい香りの脂の甘み

ネギの程よい苦味

にぼしベースのスープにも良く合います

トッピングが寂しいときには思い切ってネギ油だけ！でも美味しそうですね

鶏油で作ったネギ油たっぷりのにぼしラーメン

お試しください！

麺：＃４ストレート麺

スープ：煮干ラーメンスープ

トッピング：メンマ・ネギ油・玉子・チャーシュー

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. やかんにお湯を沸かす（スープ用）
3. トッピングを用意する
   ネギをみじん切りにし、鶏油とともに鍋でゆっくり加熱する
   ネギがきつね色になったら火を止める
   ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
   殻がツルリと剥けて便利です
4. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
5. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
   お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ
6. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成