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まかないレシピ2013年8月


２２日　冷し中華　極細麺×冷やし中華スープ


本日のまかないは　冷し中華

時折陽がさすも、雲の多くムシムシ暑い今日は、極細麺でサラリと仕上げてみました

盛り付けは冷麺を意識して

麺は大盛り1.5玉

しっかり美味しくいただきました！

麺：極細麺
スープ：冷やし中華スープ（ペットボトル）
　　　　一人前もあります
トッピング：プチトマト・玉ねぎ・キュウリ・チャーシュー温泉玉子・刻み海苔

  1. 冷蔵庫で冷やし中華スープをよく冷やす
  2. 温泉玉子を作る
    沸騰したお湯に水を差し、温度を下げて（70〜80℃目安）常温に戻しキッチンペーパーに包んだ生玉子を入れ、蓋をして12分程度置き、冷水で冷ます
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  4. トッピングを用意する
  5. 3.の鍋で麺を茹でる（1分ほど）
  6. 茹であがった5.の麺をざるにあげ、冷水で〆る
  7. 器に6.の麺、2.の温泉玉子、4.のトッピングを盛り付け、1.の冷やし中華スープをたっぷりかけて完成

2013/08/22

まかないレシピ2013年8月

３０日　冷ラーメン　手打ち風平打ち麺×冷たいラーメンスープ
２９日　ラーメン　平打ち麺×あごだし
２８日　ざる中華　夏の限定麺×ざるラーメンスープ
２７日　ラーメン　試作麺×とんこつ醤油
２６日　あんかけ焼きそば　細ちぢれ麺×菜香
２３日　つけ麺　ワンタンみたいな麺×地鶏塩
２２日　冷し中華　極細麺×冷やし中華スープ
２１日　焼きうどん　中太うどん×タンメンスープ
２０日　ラーメン　試作麺×しょうゆ
１９日　ラーメン　手打ち風平打ち麺×タンメン
１２日　ざるラーメン　試作麺×ざるラーメンスープ
９日　ゴマ冷やし中華　丸ストレート麺×ゴマ冷やし中華スープ
８日　ラーメン　平打ち麺×菜香
７日　冷やしうどん　中太うどん×そばつゆ
５日　冷やし中華　角ストレート麺×冷やし中華スープ
２日　ざるそば　細切りそば×そばつゆ
１日　つけ麺　丸ストレート麺×あごだし

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