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まかないレシピ2014年1月


２８日　ラーメン　試作麺×地鶏塩


本日のまかないはラーメン

昨日よりは気温の高い予報ですが寒いものは寒いですね

そんな今日は試作麺に地鶏塩

麺は手打ち風平打ち麺とワンタンみたいな麺の間の麺を想像して作った手揉みのちぢれ麺です

麺帯に工夫をすれば面白くなりそうです

茹でた鶏ささみを載せてサッパリ美味しくいただきました！

麺：試作麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：メンマ・ねぎ・三つ葉・ササミ・糸切り唐辛子


  1. 沸騰したお湯に塩を入れ、鶏ササミを５分ほど茹でる
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  3. 鍋に900mlお湯を沸かしスープ3袋を絞り入れる
  4. トッピングを用意する
    1.の鶏ささみは水にさらして斜めに（面積を多めに）切る
  5. 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
  6. 茹であがった5.の麺を温めたどんぶりに移し、4.のトッピングを添えて完成

2014/01/28

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