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まかないレシピ2014年4月


２２日　鴨せいろ　細切りそば×鴨だしつゆ


本日のまかないは鴨せいろ

春の日差しを浴びて暖かな今日は細切りそばをキュッと〆て鴨だしつゆをたっぷりと！


ねぎは白髪ねぎと、芯の部分は焼き目をつけて

簡単手抜きの鴨せいろ


お試し下さい！

麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  2. やかんにお湯を沸かす（つゆ用）
  3. 白髪ねぎをつくり、水にさらす
    芯の部分は3〜4センチに切る
  4. 鍋に3.のねぎの芯を入れ焼き色をつけ、鴨だしつゆ3袋絞り入れ軽く火を通したら2.のお湯360mlを注ぐ
  5. 1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
  6. 茹であがった5.の麺をざるにあげ冷水で〆て、よく水を切り、器に盛りつけ、2.の白髪ねぎを添える
    4.のつゆを器に盛り完成

2014/04/22

まかないレシピ2014年4月

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２２日　鴨せいろ　細切りそば×鴨だしつゆ
２１日　ラーメン　細ちぢれ麺×しょうゆ
１８日　カレーうどん　幅広うどん×そばつゆ
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１６日　ラーメン　試作麺×地鶏塩
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８日　ラーメン　試作麺×屋台しょうゆ
７日　釜揚げうどん　幅広うどん×そばつゆ
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３日　ラーメン　試作麺×しょうゆ
２日　天ぷらそば　日本そば×そばつゆ
１日　ラーメン　細ちぢれ麺＃４×地鶏塩

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