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まかないレシピ2012年7月


２１日　丸ストレート麺×みそ


本日のまかないはラーメン

麺は丸ストレート麺

スープはみそ味　中華亭ラーメンスープ


メンマ・ラー油をあえたねぎ・温泉玉子・唐辛子・ゴマをトッピング

麺は大盛り１.５玉

寒いとはいえ今は夏なのと、ラー油も入っているので、スープは薄めに

美味しくいただきました！

  1. 温泉玉子を作る
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、濡らしたキッチンペーパーで包んだ生玉子をそっと入れて蓋をし、10〜15分ほど待つ
    その後玉子を冷水で冷やす
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
  3. やかんに600mlのお湯を沸かす（スープ用）
  4. トッピングを用意する
    ネギは細く切り、水にさらした後、ラー油を絡めておく
  5. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
  6. 1.の鍋で麺を茹でる（4分ほど）
  7. 4.のどんぶりのお湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯を300mlずつ注ぐ
  8. 茹で上った5.の麺を6.のどんぶりに移し、3.のねぎ、メンマ、1.の温泉玉子を割り入れ、ごま・唐辛子をかけて完成

2013/05/06

まかないレシピ2012年7月

３１日　細切りそば×鴨だしつゆ　鴨せいろ
３０日　７月限定麺×みそ　つけ麺
２８日　中太うどん　冷やしうどん
２７日　丸細麺　冷やし中華
２６日　試作麺×めんつゆ＆冷やし中華スープ
２５日　７月限定麺×ゴマ冷やし
２４日　細ちぢれ麺×地鶏塩
２３日　中太うどん　焼きうどん
２１日　丸ストレート麺×みそ
２０日　７月限定麺×しょうゆ
１９日　手打ち風平打ち麺　ざる中華
１８日　丸細麺×あごだし
１７日　やきそば
１６日　７月の限定麺　冷やし中華
１４日　細切りそば　ざるそば
１３日　７月の限定麺×ゴマ冷やし
１２日　細ちぢれ麺×タンメン　つけ麺
１１日　太切りうどん　焼きうどん
１０日　平打ち麺×とりしお
９日　ワンタンみたいな麺×屋台しょうゆ
７日　極細麺×タンメン
６日　丸ストレート麺×あごだし　つけ麺
５日　細切りそば×鴨だしつゆ　鴨せいろ
４日　丸細麺×みそ　冷やしみそラーメン
３日　７月の限定麺　ざる中華
２日　７月の限定麺×しょうゆ

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