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まかないレシピ2012年7月
４日 丸細麺×みそ 冷やしみそラーメン
| 本日のまかないは 冷やしみそラーメン 麺は丸細麺（店頭販売のみ） スープは みそ味 ラーメンスープ 玉子・ワカメ・キュウリ・ねぎ・ゴマをトッピング 麺は柔らかめに茹でて冷水でキュッと〆ました スープは濃いめに水２００ccで割り（通常は300ccのお湯）、冷蔵庫へ。充分冷やしてから脂をとるために濾しながらどんぶりへ。 脂をとった分ラー油を足して味を調整しました 冷水で〆た麺には、ゴマ油をまぶした方が良かったかもしれません 初挑戦の冷やしみそラーメン、美味しくいただきました！ |
2013/05/06
