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本日のまかないはラーメン

穏やかな天気で気温もちょっと高めの今日は＃４ストレート麺に鶏白湯ラーメンスープ

気温高めとは言っても十分寒いですし、綺麗な冬晴れとまろやかなパイタンスープがよく合います

トッピングはいたってノーマルなもの

スープの個性がしっかり出ていますから組み合わせでイメージを崩してしまってはもったいないですね

あれこれ考えずベーシックな選択を

中華料理の麺をイメージすれば、もっと硬く茹でてもいいのかとも思いますが

ここでは一杯のラーメンとして捉え、太さの割にもちっとした食感を残すように麺を仕上げました

その日の気分や、組み合わせるトッピングによって麺を変えるのも面白いですよ

冬晴れに鶏パイタンラーメン

お試しください

麺：＃４ストレート麺

スープ：鶏白湯ラーメン

トッピング：鶏胸肉・玉子・青ネギ・ねぎ

1. 鍋にお湯を沸かし、塩をした鶏胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
   肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
3. やかんにお湯を沸かす（スープ用）
4. トッピングを用意する
   ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
   殻がツルリと剥けて便利です
   白髪葱を作る
5. 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
6. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
   お湯を捨て、スープを絞り入れ、3.のお湯300ml注ぐ
7. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、4.のトッピングを添えて完成