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本日のまかないはラーメン

雲は厚く日差しは届かず、気温低めの今日は＃４ストレート麺に地鶏風塩ラーメンスープ

鶏胸肉をチャーシュー代わりにのせたシンプルな一杯にしました

鶏油を使ったネギ油をアクセントにして全体を引き締めます

熟成が進んでつるりと噛み応えの良い麺

スルスルと良いテンポで食べ進められます

見た目がおとなし目のラーメンは忙しい時でも心落ち着きますね

地鶏塩ラーメン

お試しください！

麺：＃４ストレート麺

スープ：地鶏風塩ラーメンスープ

トッピング：メンマ・鶏肉・ネギ・鶏油

1. 鍋にお湯を沸かし、塩をした胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
   肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
3. やかんにお湯を沸かす（スープ用）
4. トッピングを用意する
   白髪ネギを作る
   ネギをみじん切りにし、ゴマ油とともに鍋でゆっくり加熱する
   ネギがきつね色になったら火を止める
5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
6. どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
   お湯を捨て、スープを絞り入れ、3.のお湯300ml注ぐ
7. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、4.のトッピングを添えて完成