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本日のまかないはラーメン

今日は綺麗な冬晴れ

気温は高めで、屋根の上に残る先日の雪が溶けだしています

気温は高めと言ってもそこは１月、それなりに寒さを感じますね〜

そんな今日は平打ち麺にあごだし

ここのところ人気というよりも定着した感のある平打ち麺

これくらいはと準備しておいても店頭の在庫が無くなることも多々有ります・・・

ご迷惑おかけして申し訳ございません

在庫がなくなって注文が入れば製造するのは当たり前なのですが、そうすると熟成期間が取れなくなります

私個人的な好みでは充分に寝かせた麺が好きなので、製造してすぐの麺をお渡しすることになる今の状況を研究するためにも午前中に製造した平打ち麺をさっそく試食

若い麺ももちろん美味しくいただけますね

在庫を増やせばいいという簡単な問題でもないので、製造過程を見直し対応していきたいと思います

久しぶりに食べた熱々のあごだしラーメン

まずはスープを一口！のところで軽く舌を火傷、、、

寒い日に熱々の美味しさがたまりませんよ！

シンプルなトッピングでも十分楽しめるあごだしラーメン

お試しください

麺：平打ち麺

スープ：あごだし和風ラーメンスープ

トッピング：玉子・チャーシュー・ネギ・海苔・ゴマ

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. やかんにお湯を沸かす（スープ用）
3. トッピングを用意する
   ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
   殻がツルリと剥けて便利です
4. どんぶりにスープを袋ごと入れ、お湯を注ぎ温める
5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
6. 4.のお湯を捨て、スープを絞り入れ2.のお湯300mlを注ぐ
7. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、3.のトッピング、ゴマを添えて完成