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本日のまかないはラーメン

曇り空で寒い今日は試作麺にとんこつ醤油

スープにはラードとニンニクを加えて力強く

試作麺は太めのストレート麺

熟成期間をあまり取らなくても扱いやすい太麺を目指して

この強めのスープとの相性はいい感じ

茹で上げももう少々短めで硬さを前面に出すのも面白そうです

見た目は珍しさのないラーメンでも、麺の種類やスープに潜むちょっとした工夫で全く別の印象になります

寒い時には寒い時なりの楽しみ方で！

とんこつ醤油ラーメン

お試しください

麺：試作麺

スープ：とんこつ醤油ラーメンスープ

トッピング：メンマ・チャーシュー・玉子・ほうれん草・ネギ・ニンニク

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. やかんに900mlのお湯を沸かす
3. トッピングを用意する
   ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
   殻がツルリと剥けて便利です
   ほうれん草は軽く茹でる
4. 鍋に刻みニンニクとラード（チューブのラードで２５センチ位）を入れゆっくりニンニクに火を通す
   ニンニクから香りが出てきたらスープ3袋を絞り入れ、2.のお湯を900ml注ぐ（はねるので注意してください）
5. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
6. 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、5.を注ぎ、2.のトッピングを添えて完成