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まかないレシピ2015年10月
７日 ラーメン 試作麺×屋台しょうゆ
本日のまかないはラーメン
綺麗な秋晴れであたたか！穏やかな天気で気持ち良い今日は試作麺に屋台しょうゆ
先日からあーでもないこーでもないと試作を重ねている細ちぢれ麺よりも細いちぢれ麺開発
進むべき道が見えてきたと思っていたら数歩戻ってしまった印象です。。。
難しいですね〜
秋の陽気の合うようなさっぱりとしたスープに合わせる麺、、、
もっともっと頑張ります！
今日はトッピングの種類も多め
色々な食感を楽しめますから一杯の中にも色々な表情が出ますね
秋晴れに鶏ガラの効いたしょうゆラーメン！
お試しください
麺：試作麺
スープ：屋台風 醤油ラーメンスープ
トッピング：メンマ・ほうれん草・もやし・チャーシュー・玉子・万能ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
- もやし・ほうれん草を軽く茹でる
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分20秒ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯を300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺を5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
