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まかないレシピ2013年5月
７日 平打ち麺×とりしお
本日のまかないはラーメン
GWが明けて、天気は良くもがちょっと寒い今日は、平打ち麺と鶏潮スープの組み合わせ
麺は２玉、スープは３袋で２人分を調理
どんぶりの大きさと、入れる麺とスープの量をしっかり考えねば、立体的に盛り付けしたいはずのトッピングは崩れていき・・・
皆様お気をつけ下さい！
麺：平打ち麺
スープ：鶏潮ラーメンスープ
トッピング：ニラ・玉子・ねぎ・ごま・唐辛子
GWが明けて、天気は良くもがちょっと寒い今日は、平打ち麺と鶏潮スープの組み合わせ
麺は２玉、スープは３袋で２人分を調理
どんぶりの大きさと、入れる麺とスープの量をしっかり考えねば、立体的に盛り付けしたいはずのトッピングは崩れていき・・・
皆様お気をつけ下さい！
麺：平打ち麺
スープ：鶏潮ラーメンスープ
トッピング：ニラ・玉子・ねぎ・ごま・唐辛子
- たっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 900mlのお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ニラはお好みの長さに切る
ねぎは外側の部分を白髪ネギに、芯の部分を具としてスープに
白髪ネギは水にさらしておく
- 2.の鍋にとりしおスープ三つを絞り入れる
沸いて来たらねぎの芯、ニラを入れる
- 1.の沸騰したお湯で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- 4.の鍋に玉子２つを軽く溶き入れる
- 5.の麺をどんぶりに上げる
- 7.のどんぶりに6.のスープを入れる
- ねぎ、ごま・唐辛子を添えて完成
