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まかないレシピ2016年11月
５日 鴨だしうどん 中太うどん×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨だしうどん
秋晴れが綺麗で日差しはあたたか。
でも、吹く風はちょっと冷たい今日は中太うどんに鴨だしつゆ
鴨肉を入れた豪華バージョンに油揚げや玉子も入れて賑やかな一杯
もっちりとしたうどんは温めた程度にしましたが、じっくりと煮込んでもいいですよね〜
鴨だしつゆを使っての鍋焼きうどんもいいですね〜
そろそろ冬
うどんのおいしい季節になりますね〜
普段のめんつゆを鴨だしつゆに変えるだけで別の味わい
鴨だしうどん
お試しください！
麺：中太うどん
スープ：鴨だしつゆ
トッピング：鴨肉・ねぎ・油揚げ・玉子・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かしうどんを8分ほど茹でる
- やかんにお湯を沸かす
- 丼に玉子を入れお湯をさし温めておく
- トッピングを用意する
- 鍋で鴨肉を焼き、その脂でネギに焼き色をつける（別皿にとっておく）
4.に鍋に鴨だしつゆ3袋を絞り入れ、2.のお湯750mlを注ぐ
油揚げを入れる - 茹であがった1.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 6.の麺と鴨肉・ねぎを5.の鍋で軽く温め、3.どんぶりに移し、33.の玉子・唐辛子を載せて完成
