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まかないレシピ2015年11月
１９日 ラーメン 平打ち麺×しじみ
本日のまかないはラーメン
晴れて陽射しの届く予報でしたが、雲がしっかり居座っております
この時期は陽射しがないとやっぱり寒いですね〜
そんな今日は平打ち麺にしじみ
しじみラーメンスープがあればしじみから出汁をとることなく楽しめるわけですが、今日はあえてしじみの出汁も加えてしじみダブル！
味わいも、よりしっかりして麺との絡みもバッチリ
独特な滑り方をする平打ち麺がこのラーメンの楽しさを高めてくれました
お酒を飲む方には薬膳
締めのラーメンや、ツライ朝にいかがですか？
しじみラーメン
お試しください！
麺：平打ち麺
スープ：しじみラーメンスープ
トッピング：しじみ・九条ネギ・なると・メンマ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 砂抜きしたしじみをよく洗い、鍋に900mlのお湯を沸かし出汁をとり、スープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
メンマは細めに割く - 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹で上がった4.の麺をあたためたどんぶりに移し、2.のスープ、3.のトッピングを添えて完成
